Corte que corresponde a la parte dorsal y central del diafragma. Este corte se ubica entre punta picana, tapabarriga y palanca. Su forma es rectangular y algo ovalada, su sabor viseral es muy atractivo, similar al de las entrañas.
Peso aproximado: entre 0,800 Kg y 1,000 Kg Aprox.
Calidad Garantizada // Producto Premiun
