Corte transversal del costillar del vacuno, por lo que incluye hueso. Asado a fuego lento en parrilla, es de sabor y aroma sin igual. Tambien es sabroso a la olla o cacerola y en preparación de cazuela.El peso de este corte esta entre los 500 gramos y los 800 gramos, espesor de 4 cm.
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