Costillar Ahumado de Cerdo

Característico de la casa, este se diferencia del tradicional ya que, se rebaja la lamina de grasa, lo que le hace disminuir aun mas su peso. Al igual que el lomo ahumado, el proceso es el mismo aunque los tiempo en la cámara de humo difieren, especial para la parrilla y el horno.

El costillar ahumado de costillas de cerdo son cocinadas lentamente en un ahumador, lo que le otorga un sabor y una textura característicos.

Apariencia: El costillar ahumado se presenta en una serie de costillas de cerdo dispuestas en un rack o estante. Por lo general, las costillas se dejan con hueso para obtener más sabor durante la cocción. La carne suele estar cubierta con una costra exterior de condimentos y especias que se carameliza durante el proceso de ahumado.

Textura: La textura del costillar ahumado es tierna y jugosa en el interior, mientras que la capa exterior tiende a ser crujiente debido a la costra formada por los condimentos y las técnicas de ahumado. La carne se desprende fácilmente del hueso cuando se cocina a la perfección.

Peso aproximado: entre 0,950 Kg a 1,100 Kg Aprox.