Corte situado en la anca del vacuno delimita con la palanca y coluda. Este corte es la preferencia de los fanaticos parrilleros de dia domingo, que el asado es mas que un panorama. Poseen una forma aplanada y triangular, cubierta de grasa que le entrega una terneza y sabor, ideal para hacerlo al palo. Su peso equivale a 4.5 gramos aprox.
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